紬んちゅの会★奄美加のほこらしゃな日々

奄美の郷土料理といえば・・・
やっぱり
鶏飯（けいはん）！！！

今日（昨日）は
鶏飯にチャレンジしてみました♪

まず
鶏ガラスープ作り・・・


鶏丸ごと！
鍋で煮込み始めます

１時間半～2時間
柔らかくなったらＯＫ

取り出して
身を裂きます・・・これが具の一つに


んで
ガラは再び
鍋の中にＩＮ

塩
薄口しょうゆで味を調えつつグツグツ・・・
じゃーん
大金のスープ完成～～～


隠し味はコレ！



スープを煮込んでいる間に
他の具の準備


シイタケ

水に戻してから、千切りに

酒・みりん・濃口醤油・砂糖にて味を絡めつつ
煮詰めます



後は
金糸卵！！！

フライパンを間違えました・・・
丸いのですればよかった


庭からねぎを取ってきて・・・

小口切り～♪

紅ショウガと漬物のみじん切りをしたら
具の完成～～～


刻み海苔をトッピングして
あつーいスープをかけたら・・・

奄美の郷土料理
鶏飯の完成です


家庭によってビミョーに工程は違い
みな口をそろえて
“鶏飯は我が家が一番”
といいます＾＾

あっさりしつつコクがあり
美味しかったでーす

ただスープが面倒くさい・・・
市販のもも肉でいいかな～



おつまみは
きゅうりのベーコン巻
ポテトサラダ
ほうれん草バター炒め（この間からこればっか笑）


今日はゲスト訪問あり
喜んでいただけて
何よりでした